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重庆时时彩计划_人工版 www.8ph2u.com.cn   北京的“天厨妙香”就是在2003年SARS过后开张的一家素食餐厅,现在已经成为全国素食餐饮行业的“取经地”。餐厅女老板一南是清华大学的经济学硕士,她本人食素,辞职后找到这个不足百平米的小店面,开起了素食餐厅。她把原有的水泥地铺上甲板色地砖,在餐厅内布置了绿色餐桌和原木座椅,并把整整一面墙都做成了书柜,进门处是苍翠欲滴的青竹,耳畔是舒缓空灵的音乐,让人仿佛置身世外桃源。

  据一南介绍,素食基本分为两个流派,一个是以佛门菜为主,主旨“清静”,追求严格意义上的全素,连“小五荤”(大蒜、小蒜、阿魏、慈葱等)也绝对排斥;另一个则以口味为第一,讲究以素为主,以荤托素,有时甚至蛋、乳、海参等亦可入馔,概念上也相当宽泛。目前城市里的素食店大部分都是这种“仿荤素菜”,素食中的“荤菜”以天然食物取代鱼、肉,口感却不分伯仲。例如其招牌菜“天下有余”,卖相分明是一盆鲜香诱人的水煮鱼,其实却是嫩滑爽口的白豆腐;还有“宫保翠珍”,依然是豆腐做的素肉,配上花生、青椒,比宫保鸡丁更胜一筹。

  为了推广店里的健康素食,一南在经营素食馆同时,还率先在北京推出了素食快餐盒饭。她每天与员工一起,骑车上门为客户送素食快餐。而且店里的素食价位相对较低,每盒套餐在8-10元之间,四菜一饭,兼有水果,很受附近公司白领们欢迎。

  由于素食餐厅独特的市场定位和客户群体,一南对于开店中涉及到的一些问题做了周到的考虑。

  店面规模

  投身餐饮业首先涉及的就是规模问题,这受到自己资金量的限制。一南开店之初有很多朋友愿意为她投资,使她一度想把投资扩大到100万元,但规模大了,开店的事却越来越不受一南控制,使她意识到把投资规??刂圃谧约嚎梢猿惺芎涂刂频姆段谑潜匾?,最后决定从这家90平米的小店做起。据她透露,天厨妙香的投资总额是19万元,其中转让费、装修费、设备费等支出一共是8。5万元,第一年的房租是5。5万元,预留流动资金5万元。

  股份问题

  规模确定了,股份就是接下来必须解决的问题。一般来说,股东太少,承担的风险自然就较大;但股东太多,许多事又很难统一。因此一南采取的股东结构是:自己出资10万元,并具体负责餐厅运作;另外4个股东共同出资9万元,不参与具体经营活动。这种股东结构的前提是别的股东对一南的人品充分信任,比较适合在长期相处中相互熟悉了解的创业者。

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